・海も山も近いところで、潮風を受けた草を食べて育っているため肉質が良い

・ほかの地域と比べ、鹿肉が安定的に確保できる。定期的な注文が可能なので、定番メニューに組み込める。

・捕獲場所から冷蔵車で運搬し、30分以内に肉にする事により新鮮さを保っている。

・半身、骨付きであればチルド温度で発送可能。

・部位別は冷凍品となるが、液体瞬間冷凍機使用により旨みを逃がさない。