肉質が良い

海と山に囲まれた自然豊かな環境で、潮風を受けた草を食べて育った鹿。その恵まれた環境のおかげで、肉質は柔らかく旨みが凝縮されています。

定期的な注文が可能

この地域では、安定した鹿肉の確保が可能。定期的な注文にも対応できるため、レストランの定番メニューとしても安心してご利用いただけます。

美味しさをそのまま

捕獲後は冷凍車で迅速に運搬し、30分以内に精肉処理を行うことで鮮度を最大限に保持。液体急速冷凍機を使用することで旨みを閉じ込め、美味しさをそのままお届けします。ご希望により、冷凍せずチルドでお届けする事も可能です。

食肉処理・販売業

「敦賀市内で捕獲された獣肉」に限定し、新鮮かつ衛生的な捕獲・運搬方法、解体作業を用いて、他では提供できない美味しいジビエ肉を提供いたします。

ソーセージ販売

様々な部位をブレンドし、OEMにてオリジナルソーセージを提供しています。定番としてプレーン、ハーブ、チョリソーをご用意。完全無添加ソーセージもご用意しています。

ペットフード事業

できる限り解体した個体を無駄にしないよう、犬・ウルフドックに適した部位を生肉で提供。内臓、ホネもペットフードとして提供いたします。